労働基準法で、「使用者は労働契約の不履行について違約金を定め、または損害賠償額を予定する契約をしてはならない」という定めがあります。

「損害額の１０％を社員が払う」という契約は、まさに損害賠償額を予定することとみなされる為、違法になります。

一方で、実際に損害が発生した場合に、損害額や社員の過失を検討し、損害額の一部を社員に請求することは可能です。