在留期間の満了日が土日祝日と重なる場合、直後の平日が在留期間の満了日となります。
あなた様の場合、月曜日は祝日なので、直後の平日である火曜日が満了日（在留期限）となりますので、更新を希望する場合は、火曜日までに在留期間更新許可申請をする必要があります。

なお、在留期間の満了日の3ヶ月前から在留期間の更新許可申請が可能です。
なるべく余裕をもって申請するようにしましょう。